New Page 1
Bánh Ḿ / Bánh Tây / Ba Gét
Ngày còn bé tôi thường được mẹ giao phó công việc, đi mua Ba Gét sáng ngày Chúa nhật,
để cả gia đình ĐiểmTâm .Thế là tôi trên chiếc xe đạp ,đến lò bánh mì trên đ
ường Lê văn Duyệt đối diệnTiệm Bánh Thiên Hương Rồng Vàng, xát nách Tiệm Bán Hòm
và dụng cụ tiễn người về …..ngay gần Chợ Hòa Hưng,
May thì có ngay Ba Gét mới ra lò nóng hổi, không thì phải đợi 10 phút.
Thời gian này bánh mì không có bao đựng, nhưng có giấy báo nên cầm cũng đỡ nóng
Sau đó là Điểm Tâm mỗi người một trái trứng gà ốp la , một miếng pho ma đầu bò,
và 1 phần ba ổ Ba Gét, vui vẻ cả nhà từ : ông bà, bố mẹ , anh em, chị giúp việc,
và cả chú chó tên Dục Mỹ.
Ngày đến Hoa Kỳ (1975) lúc này tôi làm công việc gói hàng trong siêu thị , cái gì cũng mua,
giá quá rẻ .Thế rồi có ngày tôi chơi luôn 12 trái trứng ốp la, một hộp 6 miếng pho mát đầu bò
và một ổ Ba Gét . Từ đó tôi không còn mơ ước một bửa Điểm Tâm hoành tráng nào nữa.
Vào cái tuổi răng lợi không đi cùng chiều, nên tìm Ba Gét nào : nhai được mà lợi không đau.
Tại miền nam california có đủ loại từ Lee , Tích Tóc, Tèo, Sài gòn, Mr Baguette, Chè Cali  ....
Nhưng tôi chọn Tèo Sandwiches hay Mr Baguette cho khỏe cái mồm
Minh Tâm Trang Đức Nguyễn 412
www.khanvang973.com

Bánh-Mì Ba-Gét / HT Chính Tâm
"Bánh-Mì Ba-Gét", hay "Ổ-Mì Ba-Gét, Mì Ba-Gét, Ổ Ba-Gét, Bánh Ba-Gét" :
Là những tiếng rất thông-dụng ở VN, nói ra ai cũng biết. Nhất là từ khoảng chục năm nay VN
nhập-cảng rất nhiều "Máy làm Bánh-Mì Ba-Gét", thì trong hầu-hết các siêu-thị đều có làm
và bán những Ổ-Mì nóng-dòn cho khách-hàng và những tiệm Bánh-Mì ngoài phố cũng
rất thường tự sản-xuất lấy chứ ko cần phải chờ "Mối" mang tới nữa .
Ngày-nay người Việt ăn Bánh-Mì Ba-Gét nhiều hơn trước rất nhiều nhưng ít ai biết
nguồn-gốc món này, thậm-chí cũng "chẳng thèm" hiểu "Ba-Gét" nghĩa là gì,
1 cái chữ nghe "chẳng VN" tí nào ?
- Bánh-Mì là món mà người Việt đã thường ăn từ rất lâu rồi, đó là loại thực-phẩm
thường-xuyên của người Pháp, gọi là chung là Pain. (người Mỹ rất ít ăn loại này,
mà ăn loại bánh hình-vuông cắt lát mỏng, mềm xèo)
Người Pháp ăn Pain giống như người Việt ăn Cơm-Gạo vậy ! Trong tiệm-ăn Pain được dọn
coi-như miễn-phí, ko bao-giờ tính tiền riêng, khi hết bạn chỉ việc nói "Du Pain, S'il vous plait !"
là họ lấy thêm cho 1 rổ bánh-mì cắt thành những mẩu dài 5-7 cm
Ăn bánh-mì trên bàn mà ko dùng dao cắt ra, lấy tay bẻ-cấu : với họ là đại kỵ, là rất ... "tục",
chỉ trừ trường-hợp đi bộ từ Tiệm về nhà "vừa đi vừa cấu ăn" thì ... Ok !
Bánh-mì truyền-thống của Pháp có rất nhiều loại và hình-dạng khác nhau, trong đó
có 1 loại "ốm và dài" gọi là Baguette. Baguette rất tiện ăn, tiện cầm-tay,
nên là loại thông-dụng nhất trong tất-cả các loại Pain.
Trong tiệm ăn thường chỉ phục-vụ Baguette mà-thôi .
Nhưng khi xin thêm ta nói "Du Pain SVP !" (thì cũng có nghĩa là xin thêm bánh-mì Baguette) ,
còn vào tiệm bánh-mì thì phải nói rõ, thí-dụ : "2 Baguettes SVP" chứ nói "2 Pains" ,
họ sẽ phải hỏi lại loại nào ?
- Baguette : nghĩa là chiếc đũa (cũng được hiểu là ổ bánh-mì "ốm và dài" như chiếc đũa)
- Une paire de Baguettes : 1 đôi-đũa VN bắt-chước gọi "Ba-gét" nhưng những
"Ổ-Mì Ba-Gét" ở VN nhiều-khi có hình-thù ko "ốm-cao" mà lại "mập-lùn", ko giống cái-đũa chút nào !
Cũng chẳng ai théc-méc hay tức-cười khi thấy "Cái-Đũa gì mà kỳ-cục" ?
Như đã nói, người Pháp ăn Pain thường-xuyên giống như người Việt ăn Cơm-Gạo,
nên có rất nhiều Tiệm Bánh-Mì (Boulagerie). Ở Paris chỗ nào cũng có vài Tiệm rất gần, có-thể đi bộ tới.
Người ta còn lưu-ý tiệm nào có Bánh-Mì ra-lò vào những giờ nào để tới mua thì sẽ có những
Ổ Baguettes nóng-hổi !
Người thợ làm Bánh-Mì (Boulanger): là 1 loại lao-động "cao-cấp",phải học 1 khóa
tới 2 năm trời mới thi tốt-nghiệp, có cái Bằng này là biết làm Bánh-Ngọt luôn (
vì ko có Bằng chỉ biết làm Bánh-Mì mà-thôi),cho nên các Tiệm-Bánh của Pháp
luôn-luôn đề là Boulagerie Pastisserie (= Tiệm Bánh-Mì Bánh-Ngọt) .
Bánh-Ngọt của Pháp rất nhiều loại cầu-kỳ phức-tạp và ngon, nhưng ko trong phạm-vi bài
này Bánh-Mì : là món-ăn rẻ tiền, thành-phần chỉ gồm có :Bột-mì, Bột-nổi, Muối, Đường và Nước,
nhưng khéo làm thì rất ngon,nên là 1 món kinh-doanh dễ kiếm-lời
Vì Baguette là món ăn thông-dụng nhất trong tất-cả mọi thứ thực-phẩm ở Pháp,
nên Giá của 1 Ổ Baguette (luôn là 200 grams) do chính-phủ quy-định,nếu có tăng lên 1 vài Xu
là sẽ có thông-báo trước từ ngày nào rõ-ràng .
Và tới đúng ngày đó các Tiệm tăng giá đồng-loạt !
Muốn cạnh-tranh Tiệm-Bánh có-thể dùng loại Bột-mì tốt, Bột-nổi thơm,nhưng giá-cả
thì phải theo quy-định toàn-quốc cho loại Baguette 200 grams
(những loại Pain khác thì ko quy-định)
Trong Paris ko cần lắm phải "tích-trữ" bánh-mì, nhưng ở Ngoại-ô hay vùng Quê,
ko sẵn có mấy Tiệm thật gần nhà, thì những người "lo-xa" hay có sẵn thường-xuyên bánh-mì
trong tủ-lạnh."Hết bánh-mì" trong nhà cũng hơi giống 1 gia-đình ở VN bị ... "hết gạo" vậy !
Cácn bảo-quản như-sau :
Mua khoảng chục ổ-mì Ba-gét về, cắt khúc, bổ-đôi ra, gói kỹ vào những bao nhỏ,
rồi cất vào ngăn đá hay Tủ Congélateur (= Freezer), sẽ giữ được rất lâu (6 tháng vẫn Ok) .
Khi ăn lấy ra 1, 2 bao nhỏ, cho vào Máy-nướng sẽ nóng-dòn y-chang mới mua .
Máy-nướng Bánh-Mì nhà ai cũng có, gọi là Grille-Pain, nhưng là để nướng Baguette
chứ ko phải nướng Pain (cho vô khó lọt)
Người Việt ở VN cũng như Người Việt ở Mỹ : đều thường hay ăn Bánh-Mì Ba-Gét,
nhưng ít người biết công-dụng của cái Grille-Pain này ! Nếu sử-dụng 1 lần chắc-chắn
sẽ thấy rất thich và ko bao-giờ ăn nữa loại bánh-mì cũ sau vài tiếng mà ko được nướng lại !
Bánh-mì có-thể ăn với rất nhiều thứ, trong cả 3 phần của bữa-ăn :
Khai-vị, Món-chính và Tráng-miệng.
Nhưng còn 1 cách thưởng-thức rất "đặc-biệt" :
- Vào lúc đang rất đói-bụng - Ra tiệm mua 1 ổ Baguette thật nóng-dòn vừa ra-lò
- Đi bộ dưới trời gió lạnh, lá bay, hoặc tuyết bụi ...- Vừa đi chậm-rãi vừa ăn không
(nhớ là đừng ăn với bất-cứ 1 thứ ba-tê, zăm-bông, xúc-xích, bơ-mứt gì hết !)
- Khi khát thì uống nước-lã mà-thôi (đừng uống rượu-bia, nước-ngọt,
cam-tươi, rượu-vang hay café !)
Bạn sẽ được thưởng-thức 1 hương-vị ko thể diễn-tả !
Nhớ 2 "công-thức" này nhé :
Baguette không + Nước-lã ---> 1 bữa-ăn ko-thể Rẻ và Ngon hơn !
Và : Ko bao-giờ ăn Bánh-Mì Baguette ra-lò quá 3 tiếng mà ko nướng lại bằng Grille-Pain !
 
Bài Viết Mới Nhất
Trường Bộ Binh Thủ Đức- Nguyễn Thừa B́nh | Trái Táo diễn đọc
Việt Nam, ‘bước ra đường là đụng quán nhậu’
Thơ - Văn - Chuyện
T́nh Muộn Cao Niên
LỄ TẠ ƠN/ Tạ Ơn Nguời / Tạ Ơn Đời
TRƯỜNG BỘ BINH THỦ ĐỨC
C̣n thân gió cát / Trạch Gầm
» Đọc thêm Thơ-Văn-Chuyện
Thông báo
Hệ thống đo lường Hoa Kỳ
Lễ Tạ Ơn/ Vài hàng ân t́nh
Túc-cầu Asiad 18 th. / ChinhTam Nguyen
Lên tiếng Bóng Đá
» Đọc thêm Thông Báo
Chuyện Cười
Nam Bắc T́nh Người
Tiền/ Bạc / Dollar
Về Hưu
Đùa cho hết đời
» Đọc thêm Chuyện Cười
Kiến thức
[02] Mănh sư Nguyễn Mạnh Tường - Trần Thúc Vũ
[01] Mănh sư Nguyễn Mạnh Tường - Trần Thúc Vũ
[08] Liên đoàn 51 Tác chiến -Trương Văn Vinh (Rút binh END)
[07] Liên đoàn 51 Tác chiến -Trương Văn Vinh (Rút binh)
» Đọc thêm Kiến Thức
Sức Khỏe
Aspirin, Viên Thuốc Đa Dụng
Lời nói thật của một bác sĩ.
Nghèo Đói / Nam Cao
Đậu Nành và Sức Khỏe
» Đọc thêm Sức Khoẻ
World Cup 2014
 
Quư vị có thể gửi bài viết, h́nh ảnh bằng cách gửi qua mẫu form » xin nhấn vào đây
Hoặc email đến Trang Đức Nguyễn 412
trangdnguyen1@hotmail.com
Khăn Vàng 973

 Copyright © 2018 Khan Vang 973. All rights reserved.
3G0M