Mỗi sáng Chúa nhật, trong những ngày còn bé ( 9, 10… ) sau khi thi hành đầy đủ bổn phận với Chúa . Hai anh em tôi, cùng mấy bạn của anh tôi , thường dẫn nhau đi xuyên ba ,bốn ngõ hẻm, quẹo ngang, quẹo dọc, rồi lần mò tới đường vào Cổng sau Trại Gia Binh Đào Bá Phước thụhưởng một tô cháo huyết (rõ là cháo huyết không phãi cháo lòng )
Đây là một căn nhà hai tầng , khá khang trang, ngoài mặt tiền mở một quán bán cháo huyết, chủ nhận là một người đàn bà chính gốc miền nam, trung niên, không có gia đình làm vừa chủ : chủ nhà, chủ quán , vừa làm thợ: vừa múc , vừa bán , vừa dọn , vừa rửa , vừa thâu tiền.
Hổng hiểu tại sao, có lẽ trời ban . Mỗi lần tôi đến ,đếu được chủ nhân thương yêu đặc biệt, tô cháo nhiều huyết, da dính vào cục xương cũng hơi đầy , chưa kể đến phần Ốc mít ( Tumor) sần sật thì cũng kha khá.
Hôm nào quế nhân phù hộ thêm , chưa dùng hết tô cháo lại được tặng thêm một vài muôi cháo đổ thêm vào tô, kèm thêm tí dầu cháo quảy , tí giá ….. thế là tha hồ mà sực.Anh tôi và Bạn của Anh không vui cho lắm……vì ghanh tỵ…
Sau này , theo học ở miền cao nguyên , mỗi khi nghĩ hè , tết , hoặc dịp về thăm nhà .Tôi cũng đôi lần ghé lại, cũng được tiếp đãi nồng hậu . Nhưng tôi muốn thưởng thức cao cấp hơn không muốn xơi cháo huyếtmà lại muốncháo huyết gìò heo.
Lần cuối ghé thăm ( 1/1975) căn nhà có chủ mới, quán cháo huyết không còn nữa ……… và được biết bà chủ là VC nằm vùng……
Được mười mấy tuổi theo chúng bạn đi xơi cháo huyết giò heo Bệnh Viện Từ Dũ ( lúc này đang học Trường P. Truský). Cái quán nằm dựa vào một khoảng bức tường gạch của Bệnh viện Từ Dũ . Đây cũng là nơi buôn bán hàng quán, hàng ngày cho những bệnh nhân hay gia đình bệnh nhân ở xa đến chữa bệnh, có chổ mua những thức ăn, thức uống Cách bức tường của bệnh viên chừng 4 mét là đường rầy hỏa xa, hình như đường rầy này đã không được xử dụng từ lâu rồi .
Cháo huyết giò heo tại đây được nấu bằng gạo xay nhuyễn , hay bột gạo Bích Chi ngày đó.
Nên cháo nhuyễn , thơm nhiều mùi gạo. Một lần anh bạn hỏi gia đình của người bán cháo “ Tại sao gọi là Cháo huyết Giò heo”, thì được trã lời” Đây là bệnh viện Sanh Nở , nên tụi tui nấu cháo huyết để cho quý bà mới sanh dùng , và có Giò heo để những người đang sanh đẻ ăn cho “ Tốt sữa , Có Nhiều sữa cho con bú”.
Nghe thật chột dạ “ Tui là con trai, lấy sữa cho ai bú……..”.Có lẽ vì vậy, trước năm 1975 có hãng :“ Sữa Con Chim ( bird), Sữa Ông Thọ…”Minh Tâm Trang Đức Nguyễn 412
Những quán cháo lòng ngon ở Sài Gòn
Cháo lòng là món ăn bình dân khá quen thuộc với người dân Sài Gòn, có thể là quán bình dân vỉa hè hay cao cấp đều thu hút khá nhiều thực khách. Vị ngon của cháo là sự kết hợp từ nước dùng từ xương heo hay nước luộc lòng tạo độ ngọt đặc trưng. Những buổi chiều mưa, còn gì tuyệt hơn ngồi nhâm nhi tô cháo nóng nghi ngút khói hòa quyện với vị giòn béo của miếng lòng và chén nước mắm cay nồng làm ấm cơ thể. 1. Cháo lòng Võ Thị Sáu
Quán cháo lòng này rất nổi tiếng và có tuổi thọ khá lâu năm ở Sài Gòn. Lúc trước chỉ là một quán nhỏ lụp xụp nhưng thời gian gần đây đã được tu sửa sạch sẽ và khang trang hơn. Tô cháo lòng ở đây khá chất lượng. Có thể gọi cháo và lòng chung hoặc để riêng. Cháo nấu theo dạng loãng chứ không đặc sệt, nêm nếm đậm đà vừa miệng. Phần lòng thập cẩm gồm tim, gan, phèo, lưỡi, dồi, huyết,…. được làm sạch sẽ nên rất thơm, khi ăn chấm nước mắm ớt mặn ngọt cực kì đã. Tuy nhiên giá cả ở đây hơi cao.
2. Cháo lòng 26
Cháo lòng ở đây giá khá bình dân, chỉ 15k/tô nên thu hút rất nhiều các bạn trẻ đến thưởng thức. Chủ quán là cặp vợ chồng trẻ rất nhiệt tình và thân thiện tạo cho khách cảm giác thoải mái. Ngoài món cháo lòng thì ở đây còn nổi tiếng về bánh hỏi lòng ăn cùng rau sống và nước mắm, khá là ngon. Đến đây bạn còn có thể thưởng thức nhiều món ăn vặt lạ như bánh flan trà xanh ăn mát vô cùng.
3. Cháo lòng Vạn Kiếp
Quán lề đường thôi nhưng không gian khá thoáng và sạch. Ở đây chỉ bán cháo lòng và hột vịt lộn luộc. Tô cháo 20k đầy đủ tim, gan, lưỡi, phèo, huyết,… và thêm dĩa bánh. Cháo ở đây nấu ngon, không lỏng quá hay đặc quá, hạt cháo nở bung đều, khi ăn cho thêm giá, hành, gừng, ớt, tiêu vào là đủ vị và hấp dẫn. Cháo lòng Vạn Kiếp khá đông khách vào các buổi tối muộn.
4. Cháo lòng Nguyễn Thị Minh Khai
Nằm trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thị Minh Khai nhưng quán cháo lòng này vẫn thu hút rất nhiều thực khách Sài Gòn đến thưởng thức. Với mức giá tầm trung nhưng tô cháo ở đây khá chất lượng với lượng cháo ít và lòng cho nhiều nên dù ăn cháo vẫn không sợ đói. Quán có tuổi thọ khá lâu năm và nổi tiếng nhất cũng như được nhiều người ưa thích nhất ở đây chính là món dồi luộc.
5. Cháo lòng 144
Không gian quán khá nhỏ và lụp xụp nhưng được cái cháo lòng ở đây nấu ngon, rất vừa miệng. Với mức giá tầm 18k là được 1 tô cháo lòng thập cẩm khá no nê. Nếu muốn, bạn có thể kêu thêm dĩa lòng chấm với nước mắm ăn rất đã. Đặc biệt là dồi trường ở đây luộc vừa tới ăn giòn giòn ngon lắm.
Ht Sài Gòn Khăn Vàng 973 chuyễn, (còn tiếp phần 2)
.JPG)
.JPG)
